Ragout de ternera

750 gr de carne de buey o ternera
3 cebolletas
3 zanahorias
2 patatas
2 tomates
3 dientes de ajo
harina, pimentón, pimienta (opcional), sal y aceite

Preparación

Freir las patatas en cuadritos y reservar para incorporarlas al final.

La carne limpia de grasa y cortada en tacos. En una olla se ponen 4 ó 5 cucharas de aceite, se pican las cebolletas y los ajos y se sofrien, antes que se doren se echa la carne para que se sofría también un poco. Se añaden los tomates picados, además de las zanahorias en rodajas. Se agrega un vaso de agua, sal y pimienta (opcional) dejar cocer a fuego lento mas de media hora con la cazuela tapada. Cuando la carne esté tierna se saca y la zanahoria también, se echa media cuchara de harina y media de pimentón a continuación se agrega la carne las zanahorias y las patatas que se han frito anteriormente troceadas y da todo un hervor.

Osso buco

(una racion)

1 puerro
una rodaja de cebolla
una zanahoria pequeña
2 tomates medianos
vino blanco, sal y pimienta

Preparacion:
Cortar el puerro en rodajas finas, la cebolla cortada pequeña, la zanahoria en dados pequeñitos, rehogar todo junto en una cacerola con un poco de aceite, salpimentar la carne enharinarla y sofreir por los dos lados y agregar al sofrito, echar por encima el tomate medio triturado y dar la vuelta a la carne y cubrir con vino blanco, cocer a fuego suave una hora y media aprox. hasta que estè tierna la carne.
Como guarniciòn puede ser pasta o patatas fritas.