Receta tiramisú

Ingredientes:

Mascarpone (2 tarrinas de 250 ml)

Huevos (2 por cada 250 ml de Mascarpone)

Azúcar 1/2 vaso

Bizcochos Fontaneda de los duros

Leche 1/2 vaso aprox.

Colacao o café a gusto

Baileys

Preparación:

1º Se montan las claras a punto de nieve

2º Se mezclan las yemas con el azúcar y el macarpone

3º Se añaden las claras a la mezcla y se deja reposar en la nevera

4º Se calienta la leche y se mezcla con el colacao y se le echa un chorrito de Baileys

5º Se mojan ( 2 vueltas) los bizcochos en la leche

6º ¡ Y se monta el tiramisú!

7º Se mete en la nevera por lo menos un par de horas y a comer, que está muy bueno.

GAZPACHO ( 4 RACIONES)

1/2 k. de tomates
3/4 partes de un pepino pelado
Una cebolleta pequeña
1/4 parte de un pimiento verde pequeño
Una manzana golden pelada
Un poquitin de comino
Agua la 1/4 parte de un vaso
Aceite 1/2 vaso
Vinagre un chorreón y sal
Triturar en la batidora y listo.

guiso de carne con patatas( para 4 raciones)

800 gr. de carne de morcillo
12 cucharas de aceite
1 cebolla grande
6 patatas medianas
2 pimientos rojos medianos
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 clavos de comer
2 hojas de laurel
azafrán, pimienta en grano
sal, un vaso de vino blanco
un tomate y piñones.
Preparación:
Freir las patatas cortadas en dado y reservar, enharinar la carne ligeramente en trozos medianos, ponerla en la cacerola y agregar la verdura picadita menos los piñones, rehogar un rato y agregar el vino blanco que cubra el guiso, echar los piñones y se deja cocer hora y media o hasta que esté la carne tierna, una vez terminado el guiso, se agregan las patatas que ya están fritas, da un pequeño hervor y listo para comer.

PURE DE YUCA

Una cebolla
2 zanahorias
1/2 yuca
1/2 patata grande
aceite

Preparación:
Trocear la cebolla, las zanahorias, la yuca y la patata. Sofreir la cebolla y la zanahoria agregar la yuca y sofreir, añadir la patata y sofreir con todo, echar agua hasta cubrir, cocer 40 minutos y triturar en la batidora.

Esta receta la he copiado de Juan Pozuelo, en el programa Canal Cocina .

Conejo al ajillo

Un conejo
Cuarto y mitad de aceite
10 ó 12 dientes de ajo
3/4 de vino blanco
tomillo, romero y una hoja de laurel
chocolate una pastilla de la marca VALOR

Preparación:
Se pican los ajos en laminas, se agregan al aceite, cuando se han dorado se sacan y se reservan, en ese aceite se echa el conejo troceado, el tomillo y el romero, se rehoga
, una vez rehogado, se agrega el vino el laurel y los ajos reservados y cuece hasta que el conejo esté tierno, entonces se echa la mitad de la pastilla de chocolate rallada con el cuchillo, da un hervor y listo para comer.

Ragout de ternera

750 gr de carne de buey o ternera
3 cebolletas
3 zanahorias
2 patatas
2 tomates
3 dientes de ajo
harina, pimentón, pimienta (opcional), sal y aceite

Preparación

Freir las patatas en cuadritos y reservar para incorporarlas al final.

La carne limpia de grasa y cortada en tacos. En una olla se ponen 4 ó 5 cucharas de aceite, se pican las cebolletas y los ajos y se sofrien, antes que se doren se echa la carne para que se sofría también un poco. Se añaden los tomates picados, además de las zanahorias en rodajas. Se agrega un vaso de agua, sal y pimienta (opcional) dejar cocer a fuego lento mas de media hora con la cazuela tapada. Cuando la carne esté tierna se saca y la zanahoria también, se echa media cuchara de harina y media de pimentón a continuación se agrega la carne las zanahorias y las patatas que se han frito anteriormente troceadas y da todo un hervor.

Osso buco

(una racion)

1 puerro
una rodaja de cebolla
una zanahoria pequeña
2 tomates medianos
vino blanco, sal y pimienta

Preparacion:
Cortar el puerro en rodajas finas, la cebolla cortada pequeña, la zanahoria en dados pequeñitos, rehogar todo junto en una cacerola con un poco de aceite, salpimentar la carne enharinarla y sofreir por los dos lados y agregar al sofrito, echar por encima el tomate medio triturado y dar la vuelta a la carne y cubrir con vino blanco, cocer a fuego suave una hora y media aprox. hasta que estè tierna la carne.
Como guarniciòn puede ser pasta o patatas fritas.